Voici La recette de crêpes légères sans gluten ni lactose de La Fille à l’envers. La chandeleur pour tous avec une recette « sans » mais tellement gourmande.
Un peu d’histoire… Le 2 février, c’est la Chandeleur ou fête des chandelles, 40 jours après Noël. Il est de tradition ce jour là, de mettre une bougie à la fenêtre. La forme des crêpes, ronde et claire rappelle le disque du soleil et bientôt la sortie de l’hiver qui laisse place au printemps… A Marseille, notre tradition ce jour là c’est surtout les navettes. De petits biscuits secs au doux parfum de fleur d’oranger en forme de petite barque que l’on vient faire bénir à l’Abbaye de Saint Victor. La Fille à l’envers ira chercher ses navettes c’est sûr, mais ce matin elle te parle de crêpes Suzette à sa façon!
Recette des Crêpes Suzette sans gluten ni lactose
Pâte à crêpes:
- 250 g de Farine de riz
- 500 ml de Lait d’amande
- 3 Oeufs
- 50 g de Beurre demi sel (c’est mon côté breton) + pour poêle
- 30 g de Sucre rapadura
- Extrait de vanille
Casser les oeufs et ajouter la farine. Mélanger en ajoutant le lait progressivement. Ajouter l’extrait de vanille et le beurre fondu. Mélanger à nouveau, la pâte est prête !! Beurrer et faire chauffer une poêle, idéalement une crêpière. Verser une petite louche dans la poêle et répartir uniformément la pâte. Quand la crêpe commence à se colorer, la retourner et continuer la cuisson quelques minutes. (Si le coeur t’en dit pour faire un voeu, fais sauter une crêpe de la main droite avec un Louis d’or dans la main gauche… Attention aux crêpes qui s’échappent!).
Préparation du Sirop aux clémentines:
- Jus de 4 Clémentines
- Zeste de 2 Clémentines
- 100 g de Beurre
- 100 g de Sucre rapadura
Dans une poêle, porter à ébullition le jus et le zeste des clémentines, le beurre et le sucre. Laisser confire à feu doux une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux. Imbiber les crêpes une à une dans le mélange, les plier en deux, puis encore en deux pour former un triangle. Dresser et servir chaud.
Bonne dégustation!!
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