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🤍 Mudrá, mon vrai coup de cœur culinaire madrilène 🤍

@mudramadrid un projet du Chef @matthewkenneycuisine 
Un restaurant végétal gastronomique, une carte qui mélange les inspirations et qui fusionne les cuisines du monde entier, dans une ambiance minimaliste teintée de rose 🤍

J’ai adoré la carte, une vraie découverte de saveurs originales. Accueil, ambiance, décoration, carte et assiettes raffinées, c’est un sans faute ! 
Si vous réservez là-bas ne manquez par les Artichauts Tiradito en entrée. 
 Artichaut confit au piment jaune et émulsion d'amandes, patates douces, avocat au four, piment citron vert et huile de paprika piquante.
Un délice tant visuel que gustatif ! 

📍Mudra - Calle de Recoletos 13 - 28001 MADRID

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#voyagemadrid #madrid #mudramadrid #matthewkenneycuisine #matthewkenney #mudraplantbased #plantbased #cuisinevegetale #restoveggie #visitmadrid
Regarder la vie qui danse & avance, bien au chaud dans ce petit café … 

Regarder…Les gens qui passent… les trop pressés, les non chalands, les amoureux, les petites familles, et les grands solitaires..
Les pas perdus, les pieds qui frôlent, ceux qui piétinent, ceux qui glissent, ceux qui roulent, et les trois pattes avec canne… 

Me demander que font ces gens ? 
Où vont-ils ? 
Sont-ils heureux ? Amoureux ?
Ont ils des projets pour les fêtes, pour demain et bien plus loin ?

Comme souvent dans ma vie je n’ai pas de plan… La dernière fois que j’en ai eu tout à foutu l’camp ! 
Alors je préfère danser la nuit & courir le jou, sans attente, ni grand projet… Juste le plaisir d’être en vie, dans cette vie là 🖤
Les plus beaux moments arrivent toujours sans prévenir 🤍
Peut-être même au café d’en bas … 

🖤🤍🖤Mets un cœur si toi aussi tu aimes errer là au café d’en bas 

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✨CONCOURS ✨ Booste ta bonne humeur & remporte ta luminette

@myluminette est un appareil nomade de luminothérapie qui va chasser ton blues hivernal, illuminer tes journées et veiller à tes nuits en régulant ton sommeil !! 

Si si promis !! C’est scientifique. On parle de chronobiologie : la lumière a un rôle très important pour synchroniser notre horloge biologique.
Luminette permet de reproduire les effets énergisants et régulateurs de la lumière du soleil sur l'organisme.

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Les + :
Nomade & pratique à emporter partout 
Légère & confortable 
Idéal en voyage pour diminuer les effets du jet lag 
Séance de 20 min en restant actif 
Compatible avec lunettes ou lentilles 
Effets ressentis au bout de 4 à 5 jours 

Mon moment idéal pour ma séance de lumino c’est le matin au petit déjeuner et bien sûr en musique !!! 🤩

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Un petit plaisir chaque matin de Décembre🎅🏻 

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Madrid, la vie, la danse💚

Coup de cœur pour cet ensemble @maison_ines_shop 
Fan de cette boutique du sud également présente sur internet

1ère bonne nouvelle : 
Danse la vie… Tout ira bien !! 
On se prend souvent la tête pour des choses qui n’auront plus aucune importance dans 6 mois. 
⚡️Pause toi cette question : Est ce que cela aura de l’importance dans 6 mois ? Si la réponse est non, alors laisse couler et danse la vie 💚

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Passion velours et kimono avec cet ensemble @bsbofficial 

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Food & places

Marseille Noël avec les Sud’Crés Bûche de Noël déclinaison marrons

17 décembre 2018
sud'crés bûche noel marseille

Le restaurant La Table 5 accueillait il y a quelques semaines, la présentation de Noël des Sud’Crés ,la partie pâtisserie-confiserie de Gourméditerranée. Une présentation gourmande avec la Bûche de Noël sur le thème du Marron glacé, en association avec la célèbre Maison Corsiglia. Cette édition de Noël avait un parrain prestigieux avec Pascal Lac de la Maison Lac sur Nice.

De gauche à droite Pascal Lac, Alexandre Corsiglia, Pierre Lamour, Laurent Navarro

Rencontre avec Alexandre Corsiglia

La Fille à l’envers: Peux-tu présenter la Maison Corsiglia ?

Alexandre: C’est une entreprise familiale, fondée en 1896. Notre spécialité, les marrons glacés et ses déclinaisons avec pâte de marron, crème, purée, suprême…  Nous sommes confiseurs depuis 6 générations et 3 générations à travailler encore ensemble.

La Fille à l’envers: Racontes moi les grandes étapes de la fabrication d’un marron glacé ? 

Alexandre: 1 – La récolte –  2 –  L’épluchage vapeur –  3 –  La mise sous tulle –  4 – La cuisson – La confiserie 7 à 10 jours – 5 –  Le glaçage – 6 – L’emballage

La Fille à l’envers: Après 6 générations, comment apportes-tu ta signature au sein de l’entreprise ?

Alexandre: Mon enjeu est de donner un coup de jeune au marron glacé ! Faire découvrir ce produit d’exception aux nouvelle générations. La curiosité amène la dégustation. Je veux rendre le marron glacé plus glamour, un vrai produit plaisir, à consommer avec modération mais  gourmandise ! 

La Fille à l’envers: Corsiglia est à l’honneur sur le Noël des Sud’Crés, quels sont tes coups de cœur ?

Alexandre: Coup de cœur pour le travail de Vanessa Robuschi et son superbe travail technique. Gros coup de cœur également pour Clément avec sa création aérienne, mais aussi pour Oh Faon qui ravit les nouvelles générations de vegan, j’ai été bluffé.

La Fille à l’envers: Quel est ton 1er souvenir avec le marron ?

Alexandre: Mon souvenir le plus précieux c’est mon déjeuner hebdomadaire du jeudi chez mes arrières grands parents. L’usine était au dessus de mon école primaire et après le repas, en guise de dessert j’avais un marron glacé.  

La Fille à l’envers: Quelle dernière question aimerais-tu que je te pose ?

Alexandre: J’ai envie de te demander quand est-ce que l’on se revoit ?! Je te répondrai que je t’invite au Sirha sur Lyon fin janvier. (Le Sirha est le rendez-vous mondial de l’hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et de la pâtisserie confiserie)

Bûche de Noël

Amandine –  Laurent Navarro – Etincelle aux marrons

Biscuit Pâte à Choux Croustillant Aux Amandes/ Mandarine confite / Yuzu Crémeux Mousse Mandarine / Yuzu Crème de Marron (à partir de 34 euros)

 sud'crés bûche noel marseille

 

Table 5  – Pierre Lamour – Entre Bling bling & traditions

Bûche marrons, châtaigne, framboise et kalamensi (prix sur commande et dessert à la carte du restaurant 11 euros) sud'crés bûche noel marseille

 

Bricoleurs de Douceurs  – Clément Higgins – Mon sapin blanc

Bûche marrons, poire et sucre muscovado (Taille unique  /5 personnes 35 euros)

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Pâtisserie Depuichaffray – Sylvain Depuichaffray & Valentin Labbe – La Marroneuse

Mousse marron, biscuit moelleux aux marrons, pâte de citron confit, praliné et pignons  (A partir de 28 euros)

buche noel

 

Question de Goût – Vanessa Robuschi – Noël intense

Kalamansi, café et marron (à partir de 38 euros)

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Pâtisserie Bosca – Jean-Paul Bosca –  La buche honoré de Marseille

Biscuit aux amandes, choux à la vanille, insert aux myrtilles sauvages et crème d’amande, crème marron, brunes marrons glacés, crème tiramisu embout de buche en nougatine en forme de notre dame de la garde (Prix sur commande)

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Pâtisserie Torres – Correntin Torres  – Bûche marrons orange mandarine

Biscuit infusé au zeste d’orange, mousse marrons, ganache mandarine, éclat de marrons glacés, marmelade d’orange (à partir de 35 euros) sud'crés bûche noel marseille

 

Alexandre Mazzia – Marc Altenburger et Antoine Blanchard – Un M*

Crumble de farine de châtaigne torréfié potimarron vanille marron glacé cacahuètes au curry, émulsion marron sorbet kumkuat citron confit copeaux de noix de coco au curry. Beignet pané crème de châtaigne et kumkuat confit (Création exclusive)

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Maison Casalini  – Antonio Casalini – 

Crème aux oeufs, zeste d’agrumes, insert glace marron glacé, agrumes confits sur un gâteau châtaigne (à partir de 27 euros) sud'crés bûche noel marseille

 

 Oh Faon! – Kévin Yau & Jérôme Raffaelli –  Pâtisserie Végétale

Mousse au marron glacé, biscuit moelleux à l’amande, amandes caramélisées, insert de pomme de terre (50 euros)

buche noel  

Pâtisserie Favalessa- Marc Favalessa – Mlle Mandarine

Biscuit châtaigne, crème légère à la pulpe de marron, crème brûlée à la vanille, cubes de marrons confits et compotée de mandarine (5,50 euros la part) sud'crés bûche noel marseille

noel des sud'cres marrons glacés corsiglia

lafillalenvers

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